緑黄色野菜で美肌づくり

野菜というと健康な食生活には欠かせない食材だと思います。その野菜にはどれほどの栄養が含まれているのでしょうか。免疫力を高め、風の予防、ウィルス撃退などの作用のあるビタミンＣが色々な栄養が野菜に含まれている事が分かっています。
βカロチンを含む野菜を並べると、しそ、モロヘイヤ、にんじん、パセリ、バジル、あしたば、春菊、ほうれん草、西洋かぼちゃ、大根の葉、となりますが、これらの野菜は油で調理する事により、よりβカロチンの吸収を高めることができます。カリウムも多くの野菜に含まれている栄養素ですが、これは含有率の多い順に、パセリ、ゆり根、ほうれん草、おかひじき、里芋、めきゃべつ、枝豆、山芋、あしたば、モロヘイヤとなっています。
カリウムは加熱に弱い為、生で食べるのが一番ですが、煮て食べる場合などは煮汁も一緒に食べる事で栄養を効率よく摂取することができます。
栄養素を効率よく摂る為には、やはりまんべんなく色々な野菜を摂取する事が必要といえるのではないかと思います。